Rösti aux châtaignes, poêlée de champignons et émulsion aux cèpes (V)
Polenta crémeuse, confit d’oignons, piquillos et txistorra (saucisse basque) (+2,50€)
Farcie au foie gras, purée de pomme de terre à la truffe et jus de volaille
Élu meilleur boeuf du monde en 2018 & 2019 – Hors menu 70€/ kg